Elaboración: En un cazo poner a hervir la leche, añadir
el jugo de aceituna y aportar 100gr de azúcar y las yemas de huevo
batidas. A continuación las claras a punto de nieve con el resto del
azúcar. Se mezcla todo junto con una varilla y se deja en frío
tres o cuatro horas. Verter en la heladera hasta crear una crema consistente y
bastante cremosa.